Tamales de Pollo en Salsa Verde

Los tamales están hechos tradicionalmente de una masa a base de maíz, su nombre náhuatl es: tamal.. Que significada maíz envuelto. Se cuecen al vapor con una envoltura de hojas.

La envoltura más común son las hojas que envuelven la mazorca de maíz, pero también los hay de hoja de plátano, hojas de aguacate, hoja santa y otras hojas no tóxicas que se usan en algunas regiones de México. Esta envoltura se retira antes de comer.

Existen más de 500 variedades de tamales, pero al igual cuando preparas un sándwich, tu imaginación es el límite y puedes usar muchas combinaciones. Los tamales se pueden llenar con carnes, queso, vegetales, chiles o cualquier preparación según el gusto.

Cómo hacer tamales de pollo en salsa verde

INGREDIENTES

• Harina de maíz para tamales Maseca
• Manteca de cerdo
• Caldo de pollo
• Polvo de hornear
• Sal al gusto

Relleno:

• Pechuga de pollo
• Dientes de ajo
• Cebolla
• Agua

Salsa:

• Tomatillos
• Chiles serranos o jalapeños
• Dientes de ajo
• Sal al gusto
• Hojas de maíz para envolver

Para cocinar el pollo:

• Coloca el pollo, la cebolla y el ajo en una olla. Cubre con agua y cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida. Enfriar y desmenuzar el pollo.

Mezclar el pollo con la salsa en un tazón.

Para preparar la salsa verde:

• Cocine los tomates, chiles y el ajo en una olla con agua.
• Coloque los tomates ya cocidos junto con los chiles y el ajo en la licuadora, licue hasta que se forme una salsa.
• Sazonar con sal y mezcla con el pollo.

Para preparar la masa:

• En un tazón grande, bata la manteca de cerdo hasta que cambie a un color más claro.  Esto es más fácil de hacer con la batidora, pero lo puede también batir a mano. Agregue lentamente la harina de masa de maíz, el polvo de hornear y el caldo de pollo. Mezcle bien y pruebe la sazón.  En caso de que lo necesita agregar sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La masa debe de tener una consistencia muy suave y esponjoso.

Preparación de las hojas de maíz: 

• Retire las hojas de maíz  de su paquete y separe, coloque las hojas en una olla grande para remojarlas con agua caliente durante 20-30 minutos, y que estén suavecitas y plegables

Para armar/ensamblar los tamales:

• Retire las hojas de maíz del agua caliente, seque con una servilleta de cocina o toallas de papel.

• Coloque la hoja de maíz en su superficie de trabajo con el lado ancho orientado hacia ti.  Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de masa en el centro, pero más cerca de la parte inferior de la hoja de maíz para que se extienda uniformemente.

• Agrega  2 cucharadas del guisado de  pollo y salsa verde en el centro de la masa. Doble un lado de la hoja hacia el centro y doble el otro lado al centro, también. Dobla punta inferior hacia en medio.
• Acomoda los tamales en una bandeja mientras terminas con el resto del proceso de ensamblaje. Preparar tu olla para cocinar al vapor. Agregue 3 tazas de agua caliente a la olla y coloque la rejilla de vapor. Coloque una capa de hojas de maíz en el rejilla de metal.
• Coloque los tamales en una posición vertical.

• Cubra con una capa de las hojas de maíz y un paño de cocina y tapa de la olla. Dejar hervir durante unos 60 minutos a fuego medio o hasta que después de checar un tamal y veas que la cáscara se separa fácilmente de la masa.

• Sirve mientras aún está caliente.
• Para recalentar un tamal, uso la conveniencia del microondas. Solo necesita 1 minuto en alta por tamal.

Tamales de pollo con salsa verde

Buen provecho!

Espero disfrutes estos Tamales de Pollo en Salsa Verde.